水中乾燥 5日目

胡桃の輪切りを水中に沈めて5日目です。

バケツから胡桃の輪切りを取り出します。

胡桃の灰汁で茶色になってます。

水を変えて仕込み直します。

初めから見ると輪切りのシラタ部分の色が

均一になってます。

赤身も均一な色合いになってます。

あと一週間くらい水中に沈めて状況確認します。