胡桃の輪切りを水中に沈めて5日目です。 バケツから胡桃の輪切りを取り出します。 胡桃の灰汁で茶色になってます。 水を変えて仕込み直します。 初めから見ると輪切りのシラタ部分の色が 均一になってます。 赤身も均一な色合いになってます。 あと一週間く…